18 janeiro, 2017

Poke de Salmão

Durante uma viagem pela Costa Oeste dos EUA, uma das quartetes foi apresentada ao delicioso, refrescante e saudável poke. Como não poderia deixar de ser, foi o tema de uma noite quente. O salmão frio ajuda muito bem a enfrentar dias quentes. Esse prato é fácil de fazer por ser uma grande montagem criativa. A partir de todos os ingredientes separados em ramequins, cada um pode preparar o seu próprio poke.





Ingredientes

1 filé médio de salmão, limpo, sem pele e cortado em cubos de aproximadamente 2cm
2 xícaras de arroz cateto integral cozido (preferência gelado)
1 cebola roxa em juliene
1 maço de cebolinha cortada em pequenos pedaços
100 grs de amêndoas laminadas e tostadas
50 gr de gergelim negro
50 gr de gergelim branco
Shoyu light a gosto (menos sódio)
Teriake  a gosto

Preparo


Realmente não há proporção ou medida exatas. Sugestão é usar uma tijela funda, colocar como base o arroz frio e o salmão em pedaços por cima. A partir daí, coloque a quantidade desejada de cada ingrediente, regando com o shoyu e finalizando com o teriake, sem misturar necessariamente. Está pronto seu poke? Agora com seu hashi, vá combinando os ingredientes e prepare-se para sabores ligeiramente diferentes a cada prova na boca.






04 janeiro, 2017

Quartas Culinárias - 3a. Temporada

Feliz 2017!!

O período sem postagens no blog são significou que o Quartas Culinárias teve fim! Não! Continuamos nos encontrando para cozinhar, beber e conversar, deliciosamente. Foi um período que todas fizeram viagens boas, sempre rendendo lembranças de sabores para cada uma, de lugares diferentes! Sem falar do fechamento do QC em 2015 e 2016. 


Farofa de Cebola



Farofa de Cebola




3 cebolas grandes cortadas em pedaços aproximadamente de 2,5cm
150 gr de manteiga sem sal
150 gr de bacon50 gr de alcaparras
2 xícaras de farinha de rosca (ou à gosto para obter umidade do prato)
azeitonas picadas a gosto

Preparo


Em uma panela anti-aderente, doure bem o bacon. Adicione as cebolas em pedaços e parte da manteiga (aprox. 100grs). Deixe dourar e mantenha a textura crocante. Junte a alcaparra e azeitona (a gosto) e misture. Despeje 1 xícara da farinha de rosca e misture com fogo baixo. Complete com farinha e manteiga até o ponto desejado de umidade. Lembrando que maior umidade pela manteiga, maior o sabor.


Creme de alho



Creme de Alho

1 copo de requeijão
1 cabeça de alho (tamanho média), descascados e picados na faca
1/2 maço de salsinha fresca picada
Sal e pimenta a gosto


Preparo

Junte todos os ingredientes picados, ajuste o sal e pimenta. Reserve.
Faça cortes em pães franceses. Pincele de forma generosa cada cavidade do pão. Embrulhe em papel alumínio e leve para o congelador - mínimo 30 minutos.
Pode ir direto ao forno ou churrasqueira embrulhada com o papel alumínio.

Em 2016, encerramos o ano também com churrasco, porém com uma novidade: a Meg produziu linguiças artesanais variadas....
Sim, foram churrascos Gourmet com a participação de convidados. 




"...Que 2017 seja regado com muito vinho, receitas, assados e tudo de gostoso pra nós!!!.." - Quartetes.