25 abril, 2012

Fettuccine com camarão e Torta de banana com doce de leite




Fettuccine com camarão500g fettuccine ou a massa de sua preferência500g camarão rosa - mudamos para peito de frango em cubinhos500g tomate fresco ou lata pelati1 cebola grandealho, pimenta e sal a gosto200ml creme de leite (caixinha)1 taça vinho branco50mil azeitesalsinhaMolho: refogue azeite, alho e cebola, junte tomate (refogue bem), camarão e tempere. Coloque o vinho  de deixe em fogo baixo. Finalize com creme de leite e desligue o fogo.Cozinhe a pasta. Junte ao molho em fogo baixo e finalize com salsinha.Receita Chef Simon



















Torta de Banana com Doce de Leite
6 bananas nanicas1 pacote de biscoito maizena400g de doce de leite60g e manteiga200 g de chocolate 1/2 amargo3 colheres de sopa de creme de leiteModo de fazer:Triture os biscoitos fazendo uma farofa,misture com a manteiga.Corte as bananas em rodelas , derreta o cholate e misture o creme de leite ( fazendo um ganache)Montagem:Faça  a primeira camada com a farofa ,doce de leite , coloque as bananas e por cima o ganache ,leve à geladeira .http://chefliliancarvalho.blogspot.com.br/2010/12/torta-de-banana-com-doce-de-leite.html

12 abril, 2012

Purê de mandioquinha, Cuscus, Sobrecoxa e Rochinha


Purê de Mandioquinha gratinado com molho de Cogumelos
(rende 4 ramequins)

Ingredientes:
5 mandioquinhas descascadas e cozidas
1 xícara de chá da água do cozimento das mandioquinhas
1 fio de azeite extravirgem
sal à gosto
pimenta branca à gosto

Para o molho:
6 cogumelos paris grandes, limpos e picados
2 colheres de sopa de molho shoyu

Modo de Preparo: Depois de cozinhar as mandioquinhas amasse-as bem com o auxílio de um passador de legumes ou garfo. Quando já estiverem em forma de purê junte a água do cozimento e mexa bem até incorporar. Acrescente o fio de azeite, a pimenta branca e o sal. Distribua este purê em pequenos ramequins (porções individuais) e coloque-os sobre uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido em 220° por aproximadamente 20 minutos ou até perceber que o purê está dourado por cima.
Desligue o forno e prepare o molho. Aqueça o shoyo em uma frigideira e acrescente os cogumelos picados. Cozinhe por 2 minutos e desligue. Distribua o molho de cogumelos sobre os purezinhos dando uma pequena afundada com as costas de uma colher de chá no centro do purê para que se forme uma cavidade para que o molho fique ajeitado ali e não escorra.































Couscous de 5 minutos – para 2 pessoas
Ingredientes:
1 xícara de chá de couscous marroquino (sêmola)
1 e 1/2 xícara de caldo de galinha ou legumes quente (pode usar o de cubo, saquinho ou potinho)
1/2 cebola bem picadinha
3 colheres de sopa cheias de amêndoas (use inteiras e picadas)
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de pimenta moída na hora
1 pitada de canela em pó
1 pitada de curry
suco de 1/2 limão
5 damascos secos picadinhos
folhas de hortelã lavadas e bem rasgadinhas
sal a gosto

Modo de Preparo: Num bowl disponha a sêmola do couscous ainda seca e cubra com o caldo quente de galinha. Tampe o recipiente e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso coloque o azeite numa frigideira e refogue a cebola até murchar um pouquinho. Junte as amêndoas, o curry, a canela e a pimenta moída na hora. Mexa bem para misturar e desligue. Depois do tempo de descanso solte os grãos de sêmola com um garfo, delicadamente. Misture o refogado ao couscous e o damasco picado. Regue tudo com o suco de limão e misture. Ajuste o sal a gosto e por fim as folhas de hortelã. Regue com mais azeite se desejar.


As duas receitas acima são do blog http://figosefunghis.com.br/ mas fizemos algumas alterações!
Sessão nostalgia: olha o que a Deia trouxe para nossas quartas, uma churrasqueira de fogão, a sobrecoxa ficou super saborosa (claro, tempero da dona Elisete + a dica da laranja) além de fogo bem baixo o tempo todo. Caito assumiu o posto da Val e Meg (se cuidem meninas). Foi tudo bem fácil de fazer, misturas e sabores nota 10. Quase ficamos sem sobremesa, para a nossa sorte o Benny apareceu com picolé Rochinha! E o fofo do Pop??? Ficou no meu colo um tempão! ;)

04 abril, 2012

Chiken Marengo, Salada da Nigela e Delicia de uva





Culinária também é cultura! Você sabia que Napoleão Bonaparte adora esse prato??? Na internet existem várias receitas, fizemos uma bem parecida com essa... DELICIOSA!