20 agosto, 2010

18 de Agosto de 2010








Esta quarta foi especial, primeiro porque foi meu aniversário e segundo porque brindamos uma grande história de amor.
leia no link "Preciosa" do lado direito do blog

Pizza de Minuto

Ingredientes massa:
500grs de farinha de trigo, 1 colher de sopa de pó royal, 8 colheres de sopa de óleo ( exceto de soja) sal a gosto e leite até dar o ponto.
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes em uma vasilha. Sovar a massa.Deixar crescer por 30 minutos. Dividir a massa e abrir as massas individuais.(rende 12 porções).
Recheio: Picar um tomate por pessoa, temperar com alho e sal a gosto e deixar escorrer por 30 minutos.
Montagem:
em uma panela de pressão ou na Mult Chef, colocar a massa crua, uma camada do tomate picado e 1 fatia de mussarela.Fechar e esperar 1 minuto.

OBS: se quiser invente novos recheios...



12 agosto, 2010

11 de Agosto de 2010











Meeeu, essa quarta foi SUPER legal, tudo de bom! Tivemos convidados SUPER ilustres: Meg, Caio e Sergio (os meninos acharam que só iam comer, mas ajudaram mesmo)! Nosso menu começou com queijos divinos, vinhos intensos, salada morna by Jaime Oliver, bisteca by Gina's ww recipes com deliciosa couve crocante caramelizada (dicas da Dri direto de Fortaleza) e sobremesa do fogo (dicas da Ana direto de Sydney)... o fogo não deu muito certo, mas como somos muito criativas, conseguimos salvar com velas... e ficou SUPER charmoso!


Entrada: Salada morna de batata
1.5kg batata bolinha
1 pacote de baby rúcula
azeite, limão ou vinagre de vinho, sal e pimenta
1 pote de alcaparras (escorridas e lavadas)

Cozinhe a batata com sal (por volta de 20 minutos até ficar macia). Escorra e reserve. Com a batata ainda morna, tempere com azeite, sal e pimenta. Acrescente as alcaparras e baby rúcula e sirva em porções individuais. (Jaime Oliver)
Principal: Bisteca de porco com molho mostarda e ervas
1 colher de chá de manteiga
4 bistecas de porco
1/ 2 colher (chá) de sal
1 pimenta dedo de moça (sem semente)
3 colheres (sopa) de cebola picada
3 / 4 xícara de caldo de frango caseiro (ver receita)
2 colheres (sopa) mostarda dijon
2 colheres (sopa) de ervas frescas: salsa, cebolinha, estragão
creme de leite fresco

Temperar a bisteca com sal e pimenta. Em uma frigideira grande aquecer a manteiga. Coloque as bistecas e refogue até dourar. Remova e coloque em um local quente. Adicione a cebola à panela (3 min), depois o caldo e deixe ferver até reduzir a 1 / 2 xícara, (mais 3 min). Misture a mostarda, ervas. Se necessário acrescente um pouco do creme de leite. (Gina´s ww recipes)

Couve crocante caramelizada
1 maço de couve
açúcar
óleo

Corte a couve bem fininho, molhar em água gelada, passar no açucar e por para congelar por pelo menos uma hora (faça montinhos bem fofos para não grudar).
Em uma panela aqueça bastante óleo e jogue a couve congelada, atenção para não deixar queimar.
“Sobe um cheirinho de caramelo muito gostoso enquanto está fritando”. (Adriana Prado)

Caldo de frango caseiro
4 coxas/ sobre coxa de frango
1 talo salsão
1 cenoura pequena
1 cebola pequena
1 talo alho poro

Lave a coxa/ sobrecoxa. Coloque no forno (sem tempero) até dourar por igual.
Deglaceie a assadeira. Em uma panela com água fria, coloque a coxa/ sobrecoxa, deixe até começar a ferver, tire a espuma, acrescente a guarnição aromática, deixar por 3 horas no fogo (sem ferver). Coar, reduzir e congelar. (Victor Vasconcellos)


Sobremesa do fogo
Queimadores de fogo
Frutas picadas: abacaxi, kiwi, banana, maça
Marshmallow
Conhaque
Açúcar mascavo
Chantily
Preparo: Megulhar a fruta ou marshmallow no conhaque, depois no açúcar mascavo, põe no fogo... pode comer assim ou ainda mergulhar no chantilly. “Cuidado com a mesa...” (Ana Silvia Moreno)

04 de Agosto de 2010



Semana corrida... chega nossa tão esperada quarta culinária, mas dá uma preguiça de cozinhar, junto com muita vontade de comer batata frita, milk shake... local escolhido: Lanchonete da Cidade com as amigas De, Fla, Ta e Val... a Fe coitada, tava na Flip!
Semana que vem tem menu de verdade.

01 agosto, 2010

28 de julho de 2010












Ufa!! Faltou espaço para organizar todos os comes e bebes do grupo que se formou nessa quarta! Mas nada que um bom sofá não possa ajudar na montagem dos pratos... Além das fiéis balzacas (a Fe não pôde comparecer) os convidados da semana foram minha irmã e seu amigo canadense que nos presenteou com uma torta de maçã (receita de família)! Alguns momentos marcantes: falta de gelo para uma caipirinha inesperada – “Vamos aos vizinhos” – solução da minha irmã! Abertura de uma garrafa de vinho guardada há séculos! Desaparecimento do garfo da Taís! E o sono da nossa amiga Flá...

Salada refrescante de pêra

(Rendimento: 1 porção)

Molho:
¼ xícara de azeite
2 colh. Sopa de vinagre de arroz
1 colher de mel
½ colher de pimenta rosa
½ colher de kümmel
½ colher de coentro em grão

Salada:
Alface crespa
Alface roxa
Rúcula
Agrião
½ pêra com casca em fatias finas
2 colheres
2 colheres de amêndoa em lâminas tostadas

Preparo do molho:
Misture os ingredientes com um batedor até que o molho esteja cremoso e emulsionado.

Coloque as folhas e pêra em um prato, tempere com o molho. Salpique com o tomilho e a amêndoa.

Polenta com gorgonzola
(ver dia 19 de maio de 2010)

Linguado grelhado com molho dourado de queijo de cabra

Peixe:
800 g de pupunha
4 filés de linguado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de majericão picado
1 colher (sopa) de hortelã picada
Azeite, sal e pimenta

Molho:
300 g de queijo de cabra
3 xícaras de creme de leite
1 ½ xícara de caldo de frango
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher de roux*
1 galho de tomilho
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta

Preparo peixe:
Tempere os filés com sal e pimenta e grelhe no azeite em frigideira antiaderente.
Em uma frigideira à parte, salteie a pupunha na manteiga, junte as ervas e acerte o sal.
Sirva o peixe sob o molho, com a pupunha ao lado.

Preparo molho:
Derreta a manteiga em uma panela e junte o queijo esfarelado, mexendo em fogo médio até queimar o fundo e ficar em dourado. Junte o restante dos ingredientes e vá soltando do fundo da panela com uma colher para que o molho fique dourado, meio manchado. Acerte o sal e pimenta.

Torta de maça :: Canadense autêntica
(logo colocaremos a receita)