29 setembro, 2010

22 de Setembro de 2010

Coxinha de Siri

Ingredientes: 400grs de carne de siri congelada, 1 tomate picado, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho, sal a gosto e azeite para dourar. Modo de preparo: Coloque todos temperos para dourar com o azeite, em seguida coloque a carne de siri já descongelada. Acerte o sal e reserve.

Massa / Ingredientes:1 kg de batata cozida e amassada, 1colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de manteiga e farinha até dar o ponto. Ovo e farinha de rosca para enrolar. Modo de preparo: Depois de tudo amassado e misturado, fazer bolinhas, abrir e rechear com BASTANTE carne de siri. Passar no ovo e na farinha de rosca antes de fritar.

Escondidinho de Mandioca com Carne Seca

Purê de mandioca / Ingredientes: 1 kg de mandioca (amassada em moedor de batata depois de cozida), 1 caixa de creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga ou margarina, 1 copo de leite (não muito cheio), Sal a gosto e 1 pacote de queijo ralado. Modo de preparo: Em uma panela, colocar a manteiga, o sal, a mandioca e o leite. Depois de bem misturado colocar o creme de leite e deixar reservado

Carne seca / Ingredientes: 400 g de carne seca (depois de ficar 2 horas de molho, cozinhar e desfiar), 1 tomate (picado em cubos), 1 dente de alho moído, 1 cebola grande (picada em rodelas) e molho de pimenta (opcional a gosto). Modo de preparo: Em uma panela colocar a carne seca, o dente de alho, o tomate, a cebola, molho de pimenta e refogar bem em fogo médio( não colocar sal).Colocar em um refratário ou forma. Acrescentar por cima o purê e o queijo ralado.Levar ao forno em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.





Cartola

Ingredientes: 2 bananas prata, 2 colheres de açúcar, 1 colher de canela em pó, 1 fatia de queijo manteiga, manteiga para fritar. 
Modo de preparo: Aquecer uma assadeira anti-aderente com um pouco da manteiga. 
margarina, fritar as bananas que foram fatiadas ao meio. Enquanto as bananas estão sendo fritas, misturar o açúcar com a canela e colocar num prato formando uma cama. Retirar as bananas fritas e deitar sobre o açúcar e a canela. Passar um pouco de manteiga no queijo, untar com farinha de trigo como se estivesse fazendo bife a milanesa. Na mesma assadeira que fritou as bananas, dourar o queijo dos dois lados, retirar e colocar em cima das bananas fritas, polvilhar com um pouco de açúcar e canela.



16 setembro, 2010

15 de Setembro de 2010







As quartas que acontecem em casa estão virando rotina para 2 convidados: Meg e Caio! Tenho alguns palpites: comida boa e companhia melhor ainda!!
Nossa entrada foi simples e saborosa: Espeto de Alecrim com gostosuras regado com azeite http://thepioneerwoman.com/cooking/2010/06/rosemary-skewers/
O prato principal foi Peito de Frango Recheado http://simplyrecipes.com/recipes/chicken_bacon_roulades/ que deu muita história... mais Lentilha Verde de Puy (sugestão do chef). A sobremesa foi super saudável: Maça com Quinoa e Coalhada (feita em casa) http://thepioneerwoman.com/tasty-kitchen/recipes/appetizers-and-snacks/spiced-quinoa-apple-pie-parfait/
Val, compra logo uma câmera! Adoramos sua participação virtual!

Espeto de Alecrim com gostosuras

Ingredientes:
§ Caules de alecrim fresco
§ Mussarela, cortado em cubos de 1 polegada
§ Corações de alcachofra marinada, escorridos
§ Azeitona preta
§ Salame, cortada em fatias finas e dobrado em quartos
Molho:
§ 1 / 2 xícara de azeite
§ 3 colheres de vinagre balsâmico
§ Pitada de sal
§ Pimenta preta
Instruções de preparo:
Retire as folhas de alecrim, deixando de 1 a 2 polegadas das hastes. (Deixe as folhas intactas na parte superior do tronco.)
Use o tronco para colocar os cubos de queijo, corações de alcachofra, azeitonas, salame... ou na ordem que quiser.
Misture os outros ingredientes até emulsionar, regue os espetos.
Sirva imediatamente ou leve à geladeira para uso posterior.
Tempo de preparo: 30 minutos / Dificuldade: Fácil / Porções: 12

Peito de Frango Recheado com Lentilha verde du Puy

Ingredientes:

4 cebolas em fatias finas

10 fatias de bacon
4 metades de peito de frango (cerca de 1 1 / 2 kg total)
Tempero de limão, pimenta a gosto (ou pimenta preta moída com um pouco de raspas de limão)
6 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher sopa de azeite
1 dente de alho picados
1/3 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 1/4 xícaras de caldo de galinha
1/4 xícara de creme de leite
Modo de preparo
1 Cozinhe o bacon em fogo médio em uma frigideira pesada, até dourar, mas ainda flexível (não torrado). Coloque o bacon sobre papel toalha para escorrer. Cozinhe as cebolas na gordura do bacon restante, em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar macio. Transferência das cebolas com uma escumadeira para uma tigela pequena e deixe a gordura restante na frigideira. Pré-aqueça o forno a 300 ° C.
2 Colocar cada metade de peito de frango entre duas folhas de filme plástico. Com o lado liso de um batedor de carne. Polvilhe o frango com pimenta, raspa de limão e sal. Coloque 2 1/2 fatias de bacon ao longo do meio de cada peito. Cubra com cebolinha e parmesão. Usando o plástico enrole bem cada peito, dobrando nas extremidades para colocar o recheio. Segure com palitos.
3 Adicione 1 colher de sopa de azeite à gordura reservada na frigideira e aqueça em fogo médio. Deixe os enrolados “marrom” em todos os lados, cerca de 5 minutos no total. Transfira para o forno até ficarem cozidos, de 20 a 25 minutos.
4 Retire do forno e mantenha aquecido com papel alumínio. Volte a gordura da frigideira. Adicione o vinho à frigideira e deglaceie em fogo médio, soltando as raspas. Ferva o vinho até reduzir para cerca de 1 colher de sopa. Adicione o alho e manteiga. Cozinhe a mistura em fogo baixo a médio, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, mais 1 minuto. Adicione o caldo de frango e o creme de leite e leve para ferver, mexendo. Cozinhe mais 2 minutos. Despeje numa peneira, mantenha quente. Retire os palitos de madeira dos enrolados e corte transversalmente em fatias de 1,2cm. Regue com um pouco de molho no. Serve 4 pessoas.


Lentilha de Puy
Ingredientes:
¼ de quilo de lentilhas
100 gr, de bacon picado
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
2 colheres de óleo
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Lave e cozinhe as lentilhas com a folha de louro até ficarem macias
2. Esquente o óleo, frite o bacon picado até ficar bem dourado
3. Refogue o alho e a cebola no bacon
4. Acrescente o sal e a pimenta
5. Despeje as lentilhas e deixe ferver em fogo baixo até engrossar.
Maçã Parfait Quinoa e Iogurte
Ingredientes:
· Uma maçã inteira, picada
· 1 colher de sopa de açúcar mascavo
· ½ colheres de canela, uso dividido
· ½ colheres de chá de noz-moscada, uso dividido
· ½ colher de chá de sal, uso dividido
· ¼ xícaras Quinoa seco
· 1 copo de iogurte grego
· Coberturas Opcionais: canela, mel
Instruções de preparo:
Pré-aqueça o forno a 190 C.
Combine maçã picada, açúcar mascavo, 1/4 colher de sopa de canela, 1/4 colher de chá de noz-moscada e 1/4 colher de chá de sal em uma assadeira.
Leve ao forno até as maçãs ficarem macias e caramelizadas, cerca de 15-20 minutos.
Misture a quinoa seca com o restante da canela, noz moscada, sal e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem da quinoa.
Quando as maçãs e quinoa estiverem esfriado um pouco (não completamente). Decore em um copo, faça camadas com o iogurte, quino, maçã, iogurte. Se desejar, misture o iogurte com mel e canela para polvilhar.
Tempo de preparo: 30 minutos / Dificuldade: Fácil / Porções: 01

06 de Setembro de 2010





Despedida - não definitiva - da Val!!!

Nossas quartas não serão as mesmas! A Val vai passar uma temporada ausente dos nossos encontros! Para ela não sentir tanto a nossa falta, preparamos uma lembracinha para ela levar durante esse tempo... feita na Pedaços Scrapbook, para quem não conhece... A loja mais charmosa da cidade! Nossa despedida foi na Pizzaria La Gloria... foi ótimo! A pizza é bem gostosa, mas nem pense em pedir creme brulee! A Dani não está na foto, mas fez presença!

02 setembro, 2010

31 de Agosto de 2010












Essa semana, nossa quarta mudou para terça para gravarmos um "video caseiro" para o programa QUE MARRAVILHA! Pedimos para o Claude nos ensinar a fazer creme brulee. tomara que dê certo! Nosso menu foi tabule de quinoa, frango ao curry e salada de fruta exótica! Novidade: A casa da Dé esta ainda mais gostosa, agora tem o fofo do POP!

TABULE DE QUINOA

Ingredientes:
1 xícara de quinoa real cozida e fria
2 tomates sem sementes cortados em pedacinhos
1/3 xícara de salsa picada
1/4 xícara de folhas de hortelã picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de suco de limão e sal a gosto
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 2 horas. Antes de servir temperar com azeite e limão. Sal a gosto.
FRANGO AO MOLHO DE IOGURTE E CURRY
Ingredientes:
1 peito de frango sem pele cortado em pedaços regulares
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha cortada em rodelas grossas
ramos de salsinha
1 cebola picada
1 colher (chá) de curry
2 colheres (sopa) de saquê mirin
1 pote (200 g) de iogurte desnatado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo: Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva e reserve. Disponha a abobrinha na parte de cima de uma panela para cozimento no vapor e cubra-a com os ramos de salsinha. Cozinhe no vapor até a abobrinha ficar al dente. Retire do fogo e reserve a abobrinha numa travessa. Coloque numa panela a cebola, o curry e o saquê mirin. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até a cebola ficar macia. Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador com o iogurte e o sal. Volte para a panela e leve ao fogo até aquecer. Retire do fogo, passe por uma peneira e reserve. Leve uma frigideira ao fogo e, assim que aquecer, disponha os pedaços de frango e frite, salteando de vez em quando, até dourar de maneira uniforme. Retire do fogo e sirva com o molho. Decore com salsinha. Porções: 4 por receita.
Salada de Frutas Exótica (Phalon Ka Salaad)
Ingredientes:
- 1 papaia
- 1 manga
- 1 banana fatiada
- Um punhado de morangos sem o talo
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 2 colheres (chá) de açúcar mascavo ou demerara
Modo de preparo:
1. Descasque a papaia, retire as sementes com uma colher e corte-a em cubos.
2. Retire a casca da manga e corte-a em cubos.
3. Junte a manga e a papaia com os outros ingredientes em uma tigela.
4.Cubra com filme de PVC e leve à geladeira. Tire-a da geladeira 30 minutos antes de servir para que volte à temperatura ambiente. A salada pode permanecer na geladeira por 2 dias, em um recipiente bem fechado.
Rendimento: 4 porções. Tempo de preparo: 10 minutos, mais o tempo para esfriar.

25 de Agosto de 2010











"La noche que me quieras
desde el azul del cielo,
las estrellas celosas
nos mirarán pasar.
Y un rayo misterioso
hará nido en tu pelo,
luciernagas curiosas que verán
que eres mi consuelo..."


Nossa noite Argentina na casa da Fe & Mario foi ótima! Ana Ruth e Naiara (direto de Seattle) vieram nos prestigiar! Vinho, empanadas de carne, "churras ao luar" acompanhado de bife ancho com molho chimichurri, tomate recheado, cebola, batata doce... e empanadas de maça com sorvete! Delícia!!! Sem falar nos gatinhos, dogs e Tata (que não foi visto no pedaço)!

Empanada Argentina

Ingredientes para o recheio alcatra

½ kg de cebola cortada em tiras
50 g de manteiga sem sal
500 g de alcatra picada na ponta da faca (limpa e sem gordura)
1 tablete de caldo de carne esfarelado
temperos a gosto (cebolinha verde, pimenta calabresa, cominho, páprica picante, sal e pimenta do reino)
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
½ xícara (chá) de uva passa preta sem semente
cebolinha verde picada a gosto
4 ovos cozidos e picados

Ingredientes para a massa
500 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal fino
100 g de margarina para folhado
180 ml de água morna
farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo recheio alcatra
Doure ½ kg de cebola cortada em tiras em 50g de manteiga sem sal. Junte 500g de alcatra picada na ponta da faca por 5 minutos, em fogo alto, mexendo sempre para não queimar a cebola. Acrescente 1 tablete de caldo de carne esfarelado e os temperos a gosto (cebolinha verde, pimenta calabresa, cominho, páprica picante, sal e pimentado reino). Misture muito bem e cozinhe, em fogo alto, por +/5 minutos ou até secar. Junte 1 xícara (chá) de azeitona verde picada , ½ xícara (chá) de uva passa preta e cebolinha verde picada a gosto. Deixe esfriar, transfira para outro recipiente e leve à geladeira. Retire da geladeira e junte 4 ovos cozidos e picados. Misture bem. Reserve.
Modo de preparo da massa
Numa tigela coloque 500 g de farinha de trigo misturada com 1 colher (sobremesa) de sal fino acrescente 100 g de margarina para folhado nesta mistura fazendo uma farofa. Junte a água morna aos poucos, até obter uma massa lisa. Trabalhe bem a massa com as mãos e dividaa em 16 bolas de 50g. Abra a massa com um rolo, até a espessura de +/2 mm de altura e corte discos de 13 cm de diâmetro cada, com um cortador. Reserve cada disco separado um do outro com papel filme.
Montagem das empanadas
Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro de cada disco. Umedeça a borda do disco com água e feche como um pastel. Dobre a borda formando pregas. Coloque em forma enfarinhada.
Pincele as empanadas com gema e asse em forno pré-aquecido a 180ºc por 15 minutos.
Recheio de maçã
4 maçãs
4 colheres (sopa) de açúcar
suco de 1/2 limão
uvas-passas pretas
canela em pó

Lave e descasque as maçãs. Retire as sementes e corte-as em fatias finas.
Esprema o suco do limão sobre as fatias, para não deixá-las escurecer.
Coloque as fatias em uma panela, junte o açúcar e leve ao fogo médio-baixo.
Se necessário acrescente um pouco de água (de
1 a 3 colheres de sopa) e tampe a panela. Deixe cozinhando em fogo baixo até estarem desmanchando. Desligue o fogo e com um garfo amasse as maçãs até transformá-la num purê grosso. Junte a canela em pó e mexa bem. Acrescente as uvas-passas e mexa delicadamente. Prove o açúcar e, se necessário, acrescente mais. Deixe esfriar antes de empregá-lo.

Bife ancho ao molho CHIMICHURRI
Ingredientes
10 g de alho e cebola desidratados
10 g de salsinha desidratada
10 g de pimentão desidratado
10 g de orégano desidratado
10 g de louro
10 g de cebolinha desidratada
10 g de pimenta calabresa desidratada
300 ml de vinagre de vinho branco
600 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque numa tigela os ingredientes secos, condimente com o sal e a pimenta. Acrescente o vinagre e misture, incorpore pouco a pouco o azeite mexendo suavemente.
Dica: Inclinar a grelha para que a gordura não caia sobre o fogo, evitando que a fuligem e a fumaça subam até a carne. Para assar “ancho argentino”: 13 minutos – mal passado/ 18 minutos – ao ponto/ 23 minutos – bem passado