Torradas de brie e pera, Risoto de abóbora com carne seca, Iogurte e mel com calda de frutas

Torradas de brie e pera

8-10 fatias de pão de fôrma (cortar ao meio e fazer torradas)

1 pera firme

100 gramas de queijo brie

1 cebola cortada em juliene

50 gramas de avelãs picadas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de Salsinha picada

Preparo: derreta a manteiga e reforgue a cebola.

Montagem: sobre cada torrada, coloque uma camada da cebola, cubra com uma fatia de brie e coloque uma fatia de pera. Leve ao forno para que o queijo derreta. Finalize com avelãs picadas e salsinha sobre cada torrada.

Risoto de abóbora com carne seca 

2 xícaras de arroz arbório

3/4 xícara de queijo catupiry

1 cebola pequena picada

1/2 xícara de vinho branco

1 1/2 de caldo de carne (mantenha quente no fogo)

1 xícara de purê de abóbora (aproximadamente 300gramas para o purê)

1/2 xícara de manteiga (usamos manteiga de garrafa)

400 gramas de carne seca desfiada (dessalgada)

3 tomates cortados em cubinhos pequenos

1 maço de couve

1/2 cebola cortada em tiras finas (juliene)

sal e pimenta

Preparo: 

Purê: corte a abóbora em pedaços e asse no forno até ficarem bem macias. Passe em um mixer para obter consistência de purê bem fino. Reserve.

Risoto: aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e doure a cebola. Acrescente o arroz e misture. Despeje o vinho e mexa até incorporar no arroz.  Enche uma concha do caldo quente de carne, despeje no arroz e misture lentamente sempre. Sempre que secar a água, despeje uma nova concha de caldo até que o arroz esteja quase ao dente. Junte o purê e continue acrescentanto caldo para que fique ao dente. Misture o queijo. Ajuste o sal a gosto.

Carne seca: aqueça 4 colheres de sopa de manteiga e doure a a cebola em tiras. Acrescente a carne e misture bem. Junte os tomates em cubo e mantenha em fogo médio por uns 15 minutos, misturando de vez em quando. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Couve: aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a couve. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o risoto com a couve e a carne seca.

Iogurte e mel com calda de frutas

Observação: a receita original do iogurte é do delicioso Restaurante Moinho de Pedra - Chef Tatiana Cardoso -http://basilico.uol.com.br/receitas.php?id=973.

Como não tivemos tempo, para produção rápida, utilizamos 1 copo de iogurte natural firme e adoçamos com mel. Mantenha no freezer para manter consistência. Para a calda, utilize as frutas de sua preferência.