Vamos aos vizinhos

21 de Julho de 2010

"Excelente! Gostaria super de agradecer o incrível jantar de 4a feira. Me senti super honrada e especial. Estou à disposição para próximos jantares". Dani



A partir dai vocês podem imaginar como foi gostoso nosso jantar, demos muita risada, teve muito prosecco, mil folhas de legumes, funghi com pasta artesanal do Sr. Ivan (ficou delicioso, agradecemos) e torta de ruibarbo (sobre essa receita, se diz na Suécia, é tão fácil quanto fazer rhubarb pie)... a Ullis vai ficar orgulhosa.

Mille-feuille de legumes grillées

Ingredientes

1 tomates-sweet grape

1 berinjela

1 abobrinha

200g de mussarela de búfala

molho pesto

sal a gosto

Modo de preparo

Mil-folhas:

Corte a berinjela em oito fatias iguais de aproximadamente 1 cm de espessura, polvilhe-as levemente com sal e deixe descansar por 15 min para soltar o excesso de água. Em seguida, lave as fatias de berinjela e seque-as bem. Tempere com azeite e grelhe por 3 a 4 min de cada lado. Faca o mesmo com a abobrinha. Corte a mussarela em fatias. Corte os tomates ao meio.

Montagem:

Monte cada mil-folhas alternando berinjela, abobrinha, e mussarela e colocando gotas de pesto entre as camadas. Repita essa operação mais uma vez para obter duas camadas de cada ingrediente, terminando com o tomatinho. Regue-a com uma colher de chá de pesto.

Pasta artesanal ao molho funghi

Molho funghi

50g de funghi seco

800ml de água

2 colheres de sopa de margarina

1/2 cebola processada

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa de margarina

250g de creme de leite fresco

Modo de preparo

Em um recipiente deixe o funghi de molho em 300ml de água morna por 30 minutos e escorra. Em uma panela coloque o funghi com os 500ml de água restante, até ficar macio. Retire e reserve a água. Em uma frigideira coloque a margarina e a cebola triturada no processador, frite até dourar. Junte o funghi reservado e refogue por 5 minutos. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e adicione metade da água do cozimento, previamente coada em um pano. Coloque o creme deleite e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Cozinhe a pasta de sua preferência.

Torta de ruibarbo

30 ruibarbo caules grandes

1 xícara de açúcar

1 colher de chá de açúcar de baunilha



Massa:

2 xícara de farinha

1 xícara de aveia

4 colher de chá de açúcar

150g de manteiga



Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Descasque o ruibarbo com um descascador de batatas. Pique o ruibarbo em pedaços de cerca de 1 polegada ou mais fino. Unte uma assadeira com uma colher de manteiga. Adicione os pedaços de ruibarbo na forma e polvilhe um pouco de açúcar de baunilha.

Massa: Adicione a farinha, o açúcar e a manteiga em uma tigela. Trabalhando com os dedos ou um garfo, misture a farinha em uma massa granulada. Cubra o ruibarbo com a massa. Asse a torta de ruibarbo no meio do forno até que fique dourada e o ruibarbo macio, aproximadamente 20-30 minutos. Sirva a torta de ruibarbo com molho de baunilha frio ou sorvete de baunilha.

21 de Julho de 2010

"Excelente! Gostaria super de agradecer o incrível jantar de 4a feira. Me senti super honrada e especial. Estou à disposição para próximos jantares". Dani

A partir dai vocês podem imaginar como foi gostoso nosso jantar, demos muita risada, teve muito prosecco, mil folhas de legumes, funghi com pasta artesanal do Sr. Ivan (ficou delicioso, agradecemos) e torta de ruibarbo (sobre essa receita, se diz na Suécia, é tão fácil quanto fazer rhubarb pie)... a Ullis vai ficar orgulhosa.

Mille-feuille de legumes grillées

Ingredientes
1 tomates-sweet grape
1 berinjela
1 abobrinha
200g de mussarela de búfala
molho pesto
sal a gosto

Modo de preparo

Mil-folhas:
Corte a berinjela em oito fatias iguais de aproximadamente 1 cm de espessura, polvilhe-as levemente com sal e deixe descansar por 15 min para soltar o excesso de água. Em seguida, lave as fatias de berinjela e seque-as bem. Tempere com azeite e grelhe por 3 a 4 min de cada lado. Faca o mesmo com a abobrinha. Corte a mussarela em fatias. Corte os tomates ao meio.

Montagem:
Monte cada mil-folhas alternando berinjela, abobrinha, e mussarela e colocando gotas de pesto entre as camadas. Repita essa operação mais uma vez para obter duas camadas de cada ingrediente, terminando com o tomatinho. Regue-a com uma colher de chá de pesto

Pasta artesanal ao molho funghi

Molho funghi

50g de funghi seco

800ml de água

2 colheres de sopa de margarina

1/2 cebola processada

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa de margarina

250g de creme de leite fresco

Modo de preparo

Em um recipiente deixe o funghi de molho em 300ml de água morna por 30 minutos e escorra. Em uma panela coloque o funghi com os 500ml de água restante, até ficar macio. Retire e reserve a água. Em uma frigideira coloque a margarina e a cebola triturada no processador, frite até dourar. Junte o funghi reservado e refogue por 5 minutos. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e adicione metade da água do cozimento, previamente coada em um pano. Coloque o creme deleite e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Cozinhe a pasta de sua preferência.

Torta de ruibarbo

30 ruibarbo caules grandes
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de açúcar de baunilha

Massa:
2 xícara de farinha
1 xícara de aveia
4 colher de chá de açúcar
150g de manteiga

Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Descasque o ruibarbo com um descascador de batatas. Pique o ruibarbo em pedaços de cerca de 1 polegada ou mais fino. Unte uma assadeira com uma colher de manteiga. Adicione os pedaços de ruibarbo na forma e polvilhe um pouco de açúcar de baunilha.
Massa: Adicione a farinha, o açúcar e a manteiga em uma tigela. Trabalhando com os dedos ou um garfo, misture a farinha em uma massa granulada. Cubra o ruibarbo com a massa. Asse a torta de ruibarbo no meio do forno até que fique dourada e o ruibarbo macio, aproximadamente 20-30 minutos. Sirva a torta de ruibarbo com molho de baunilha frio ou sorvete de baunilha.

14 de Julho de 2010

Casa da criançada. Uma convidada especial, a Lina estava conosco. Achou que seria convidada e agente colocou ela para descascar batatas. A noite estava cheia, de salsichas, pessoas e delícias.Com direito a apresentações das meninas: em alemão. Comemos repolho e adoramos!

Chucrute com Salsichas e Batata

O chucrute (em alemão: Sauerkraut) é uma conserva de repolho fermentado. Atualmente, é considerado prato típico da culinária alemã.

Ingredientes: 1 vidro de chucrute de preferência da marca Hemmer, 1 cebola grande picada, 100grs de bacon picado, ½ xícara de azeite e 2 maças descascadas e picadas em cubinhos.

Modo de preparo: coloque o chucrute na peneira, jogue água fervendo, deixe escorrer. Na frigideira colocar o azeite e bacon e frite por alguns minutos. Acrescente a cebola até refogar, acrescente a maça por último e refogue mais um pouco. Coloque o chucrute e sal a gosto. Sirva acompanhado de batata cozida e passada na manteiga e com diversos tipos de salsichas e lingüiças cozidas.

Mousse de Gorgonzola

Ingredientes : 1 lata de creme de leite, ½ lata de leite semi desnatado , 200 gramas de queijo gorgonzola, 2 colheres de suco de limão, sal e pimenta do reino , 1 dente de alho, 1 pacote de gelatina incolor e sem sabor desidratada, 5 colheres de água fria , 5 colheres de água quente , preparo da gelatina e 4 claras em neve

Modo de preparo: Bater os ingredientes no liquidificador. Misturar a gelatina e as claras em neve com fuet. Deixar 4 horas na geladeira. Sirva nas mini-barquetes da marca Arosa.

PfelStrudel / Strudel de Maça

Ingredientes: 1 pacote de Massa Folhada Semi-Laminada Arosa 400 g;1 ovo inteiro batido para pincelar e açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Recheio: 1 colher (sopa) de castanha de caju (ou farinha de rosca); 4 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos, 2 colheres (sopa) de uvas passas sem semente; 4 colheres (sopa) de nozes picadas, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de preparo: Descongele a Massa Folhada Semi-laminada Arosa conforme as instruções da embalagem. Abra a massa no tamanho de 35 X 45 cm. No centro da massa (no sentido da largura) polvilhe com a farinha de rosca e depois coloque a maça, a uva passa e as nozes. Para fechar pincele a massa com água para facilitar o fechamento da massa por completo. Pincele com ovo batido. Coloque numa assadeira levemente untada e leve a geladeira por 15 minutos. Asse em forno pré-aquecido (180 ºC) por 45 a 60 minutos.

Costela na mostarda, Risoto Al Limone, Torta gelada de morango

Casa da Fernanda Picareta, quer dizer menu picareta! As quartas culinárias se transformou em Quartas das fofocas, já que o Mário preparou toda carne e a Fernanda deixou o restante pronto. Então agente aproveitou para colocar as fofocas em dia, falar do passado e comer muito. De "entradas já prontas" tivemos queijos divinos e compota de beringela (Fê está devendo a receita)!

Costela na mostarda

Ingredientes: 1 e 1/2 kg de costela de porco maturada e temperada, 2 colheres de sopa de sal grosso, 2 colheres de sopa pasta de alho sem sal,mostarda a gosto.

Modo de preparo:

Retirar do saquinho e reservar o caldo de temperos. Acrescentar os ingrediente e colocar o caldo por cima e embalar no filme especial para forno e assar por 2horas em fogo médio.

Risoto Al Limone

Ingredientes: Receita básica de risoto, 400grs de arroz especial para risoto, 1 cebola triturada, ¼ de xícara de azeite extra virgem, 2 colheres de pasta de alho sem sal, 50grs de manteiga sem sal, 50grs de queijo parmesão ralado na hora, ½ xícara de vinho branco, suco de 1 limão, raspas de limão, 1 e ½ litro de caldo de legumes, sal a gosto

Modo de preparo:

Dourar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar o arroz até ficar dourado mexendo sempre, colocar o vinho e o sal, acrescente aos poucos o caldo e não parar de mexer. No final do cozimento acrescente o suco de limão e as raspas.Para finalizar coloque o queijo e a manteiga. Procure deixar ao dente.

Torta gelada de morango (Mais Você)

Ingredientes: 

1 pacote de biscoito champagne, 2 latas de leite condensado, 2 tabletes de chocolate ao leite, 1 lata de creme de leite sem o soro

e 2 caixas de morango

Modo de preparo: Em uma assadeira de fundo removível arrume os biscoitos umedecidos no leite e reserve. Leve ao fogo baixo as duas latas de leite condensado até ficar em ponto de mingau (mas não deixe engrossar muito). Coloque metade do mingau e faça uma camada de morangos (inteiros), cubra novamente com o restante do mingau e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Derreta os chocolates em banho-maria, desligue e acrescente o creme de leite. Retire a torta da geladeira, desenforme e cubra com o chocolate derretido. Decore com morangos.

Torta de ruibarbo

Casa da criançada

30 de Junho de 2010

Casa do Napoleão e do Rafi, porque quando a gente chega, eles já desarrumaram a mesa, já bagunçaram o tapete e já deixaram a Val de nariz vermelho. Esta semana tivemos uma convidada especial diretamente de Florianópolis: Angelita que nos brindou com uma excelente história sobre derreter garrafas congeladas! Ui! Sobre o jantar, ótimas idéias da Tais (com "pequena" ajuda do Chef) a sopa fria estava demais e adoramos a farofa “Chocolamour” que foi o auge da noite e que depois foi parar na bolsa.

Agradecimento especial para o patrocínio de Fazenda Laguna de Fortaleza.Vai ter requeijão bom assim lá longe!!!!!!!!!!!!!!

Sopa Caprese

1 pcte mussarela de búfala, 6 tomates italianos maduros, 200 ml de suco de tomate (tabasco ou super bom), manjericão para decorar, azeite, sal, pimenta e gelo.

Preparo: Tirar a pele do tomate. Bater no liquidificador o tomate sem pele, suco de tomate e gelo. Tempere com azeite, sal e pimenta. Coloque na taça, e decore com mussarela de búfala (ao meio) e majericao.

Papilote de Saint Peter

6 files, 1 pacote tomate cereja, 1 pacote cebolete, 1 pacote palmito pupunha juliene, azeite, dill, sal e pimenta, champagne e papel alumínio.

Preparo: Pré-aqueça o forno. Na frigideira saltear o palmito com sal e pimenta no azeite. Fazer o papilote, camada de palmito, cebolete e peixe, tomate cereja picado em volta. Dobre as 3 laterais, acrescente azeite e champagne. Deixe por 20 minutos, forno quente.

Sorvete Chocolamour

Sorvete chocolate, sorvete creme, 200 ml creme de leite, 200gr chocolate ½ amargo, ½ kg de farofa (pronta). Preparo: Pique e derreta o chocolate meio amargo em banho Maria. Ferva o creme de leite e misture ao chocolate.

Costela na mostarda