Casa do Napoleão e Rafi

23 de Junho de 2010

Brigado!Brigado!Brigado!Brigado!Brigado!Brigado!Brigado!Brigado!Brigado!Brigado!Brigado!

é só o que conseguíamos dizer cada vez que nosso paladar era brindado com as delícias da Val!

Só ficamos um pouco preocupadas com a história do "pesto", ela abriu a geladeira e nos brindou com este delicioso sabor de hortelã e salsinha. Depois ficou tão apaixonada pelo sabor (que dizem ser afrodisíaco), que quando finalizávamos os pratos, lá vinha ela com o pesto. O auge foi na hora que exerimentamos a sobremesa, préviamente preparada com "PESTO".

Salada Caprese

2 xícaras de tomates cereja

2 xícaras de mussarela de búfala

manjericão

Preparo: corte os tomates e a mussarela ao meio (ou a em rodelas se for unidades grandes)

Tepenade (para passar sobre a massa filo)

1 xícara de azeitonas pretas (sem caroço)

1 colher sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de azeite

2 unidades de tomate seco ou 50 gramas de aliche

Coloque todos os ingredientes no processador e bate até ficar uma pasta homogênia. Obs.: 1) Cuidado para não colocar o óleo do tomate seco ou aliche na mistura, senão ficará muito oleoso;

2) verifique o sal, se preferir coloque uma pitada a mais de sal;

Massa filo e Tepenade

Aqueça o forno. Abra a massa filo conforme instrução da embalagem e corte placas de aproximadamente 10cmx 10cm. Coloque em uma forma e pincele o tepenade sobre a massa. Deixe assar até fica com a aparência levemente dourada.

Montagem: em um prato, coloque uma camada da salada e sopreponha a massa filo. Faça duas camadas

CAMARÃO COM ALECRIM E ESPINAFRE

Serve 1 pessoa, 6 camarões médios, 2 galho de alecrim, coentro em pó, pimenta branco em pó, sal a gosto, páprica doce, 1 maço de espinafre, 1 dente alho picado / 1 colher de sopa de azeite

Preparo: tempere os camarões. Retire parte das folhas fo galho de alecrim de forma que fique limpo para fincar os camarões. Grelhe.

Espinafre: retire todas as folhas do espinafre. Esquente o azeite e frite moderadamente o alho. Refogue o espinafre, misturando levemente (para não ficar amargo) e deixe murchar. Tempe com sal a gosto.

Montagem: coloque uma camada de espinafre e por cima os camarões no alecrim. Decore com pesto (receita abaixo)

PESTO

1 xícara de folhas de salsinha

½ xícara de cebolinha (sem a parte branca!)

¼ de xícara de azeite

1 colher de sopa de manjericão

1 pitada de sal

Preparo: coloque tudo no processador/liquidificador/mix e bate até ficar uma pasta. Se necessário, acrescente um pouco mais de azeite para dar mais consistência líquída.

RAGÚ DE CORDEIRO

1 kg de carne de cordeiro
3 colheres de sopa de cebola
2 colheres de chá de alho
2 folhas de louro
1 cenoura em cubinhos
1 talo de salsão em cubinhos
1 alho poró fatiado sem as folhas
1 ramo de alecrim fresco picado
300 ml de vinho branco seco
Sal /Azeite

Preparo: Preparar a marinada juntando todos os temperos à carne e reservar na geladeira por 12 horas. Retirar o cordeiro da marinada e dourar em uma panela com azeite quente. Juntar a marinada à carne, acrescentar caldo de legumes e cozinhar até que fique bem macia e os temperos bem desmanchados. Retirar a carne da panela, passar o molho por peneira e reservar. Cortar ou desfiar grosseiramente a carne e juntar ao molho peneirado. Cozinhar mais um pouco para reduzir. Acrescentar mais vinho. Se necessário, corrigir o sal. Adicionar mais uma colher de sopa de alecrim picado e, por último, salsinha. Servir com massa

PANNACOTA COM PESTO DE HORTELÃ E CALDA DE FRAMBOESA

Pannacota

500ml de creme de leite

250ml de leite

15 gramas de gelatina em pó (sem sabor)

1 xícara de açúcar

raspas de 1 limão

Preparo: dissolva a gelatina em ¼ de xícara do leite quente, mantenha aquecida até dissolver completamente. Reserve (se ficar sólida novamente, é só aquecer levemente).

Ferva o leite, creme de leite e açúcar. Ao levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente a gelatina dissolvida e as raspas. Deixe em fogo baixo por mais 5 minutos. Misture o pesto de hortelã e deixe esfriar para colocar nas forminhas e levar a geladeira até endurecer (mínimo 3 horas). Obs.: passe óleo nas forminhas e deixe “secar” por 30 minutos na geladeira antes de colocar o creme.

Pesto de Hortelã (para sobremesa)

3 colheres de sopa de macadamia

1/4 xícara de folhas de hortelã picadas

1 ½ colher de sopa de manteiga

¼ xícara de açúcar

Preparo: coloque todos os ingredientes em um processador e bate até virar uma pasta, mas mantendo pedaços da macadamia.

Calda de Framboesa

1 xícara de framboesas congeladas

1 xícara de açúcar

¼ xícara de vinho do porto

2 cravos

Preparo: aqueça o açúcar até começar a ficar caramelo. Acrescente as framboesas e o vinho e misture. Coloque os cravos. Mantenha em cozinhmento até ter a consistência cremosa. Obs.: se necesário, acrescentar um pouco de água para ajudar o cozimento.

Montagem: desenforme a pannacota e sirva com a calda em temperatura ambiente.

Menu com pesto

16 de Junho de 2010

Muitos cristais, sofisticação e beleza. Bom gosto e coisas gostosas, tudo que mulher adora! Nós cinco de novo, 5 mulheres, 5 pratos, 5 ingredientes: amizade, culinária, alegria, segredos e risadas. DETALHE PARA O FILME ABAIXO, TIRANDO A FOTO!!!!!!!!!!

Creme de Cenoura com Batata

ingredientes:1 colher sopa de azeite, 1 cebola cortada em cubinhos, 1 colher de cha de gengibre, 3 cenouras cortadas em cubos, 1 batata cortada em cubos, sal a gosto, 1 caldo de galinha e 1/2 vidro de requeijao light.

modo de preparo:Em uma panela funda refogue o azeite, cebola e gengibre. Depois junte as cenouras e a batata, misture bem e adicione o sal e a agua. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha e deixe no fogo por mais 25 min, ate reduzir o caldo em 1/3. Espere esfriar e bata no liquidificador ate obter um creme espesso. Adicione o requeijao light e bata por mais um minuto. Coloque novamente na panela para ferver por mais 2 minutos. Sirva com kani kama desfiado por cima.


Sobrecoxa na Cerveja
ingredientes: 5 Sobrecoxas de frango, 1 lata de cerveja escura, 2 colheres de sopa de cebolinha bem picada, 1 colher de sopa de salsa picada, 2 alhos, 1 xíc. de café de molho inglês, 1 cebola picada , 2 colheres de oleo e sal a gosto.
modo de preparo:Temperar o frango com todos os ingredientes. Deixar descansar por 30 minutos. Levar ao forno pre aquecido por 30 minutos.

Mousse de Nutella

Ingredientes: 1 pote (180g) de nutella, 100ml de creme de leite fresco gelado, 2 colheres de chá de açúcar e 5 claras de ovos

modo de preparo: Meça o creme de leite e deixe gelar um pouquinho. Enquanto isso pode ir separando as claras e colocando na tigela da batedeira. Pegue o creme de leite geladinho e dê uma batidinha com o fouet, para aerar e fazer umas bolinhas. Leve a nutella ao fogo MUITO baixo, só para ficar molinha (por precaução, segure a panelinha longe do fogo baixo), despeje o creme de leite na nutella e misture bem. Tire do fogo e reserve. Bata as claras em neve bem firmes, colocando o açúcar junto delas um pouquinho antes de dar o ponto. Coloque delicadamente as claras em neve na mistura de nutella e creme, sempre com movimentos circulares e tomando cuidado para não quebrar as bolinhas de ar (senão a mousse vira creme). Coloque em potinhos e leve à geladeira, resfriando por no mínimo 1 hora.

Bom gosto e coisas gostosas

9 de Junho de 2010

Casa da Flavia, a noite dos 7 erros!

Val chegou atrasada.

Izadora foi dormir sem comer.

Marilena trocou a canela por pimenta do reino.

Flavia colocou farinha de rosca no queijo ralado.

Tais foi embora mais cedo.

Fernanda não gosta de peixe.

Três vinhos consumidos em 3 horas por 4 mulheres.

Esta semana tivemos 4 convidadas especiais: Ana Ruth, Marilena, Lizandra e Izadora. Agradecemos a pela presença especial de vocês.

Casquinha de Siri

Ingredientes: 400grs de carne de siri desfiada, 2 cebolas bem picadas, tomates cereja picados, 4 colheres de farinha de rosca, sal, salsinha, pimenta a gosto, 2 conchas de molho de tomate e queijo ralado para gratinar.

Modo de fazer: Refogue a cebola no óleo, depois acrescente a carne, o molho de tomate, os
tomates cortados , os temperos e deixe cozinhar. Para terminar acrescente a
farinha aos poucos e mexa até cozinhar, coloque nas conchinhas, cubra de
queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Bacalhau

Ingredientes:750grs de bacalhau desfiado e demolhado, 500grs de batata cozida e cortada em cubos, 1 lata de creme de leite, páprica doce, sal e pimenta a gosto, 2 cebolas picadas, 3 dentes de alho, queijo ralado e azeite.

Modo de fazer: Temperar o bacalhau com o alho e o azeite e descansar por 4hs. Refogar a cebola em azeite, acrescentar o bacalhau e a batata e deixar secar a água. Retirar do fogo e misturar o creme de leite, colocar em um pirex e levar ao forno para gratinar coberto com queijo ralada.

Crocante de Banana

Ingredientes: 200grs de farinha de trigo, 150grs de açúcar, 100grs de manteiga, canela e banana nanica.

Modo de fazer: Coloque a farinha, o açúcar e a manteiga e a canela em um recipiente e misture. Unte um refratário e coloque as bananas cortadas ao meio, por fim coloque a farofa por cima e leva ao forno para dourar. Sirva com sorvete de creme.

A noite dos 7 erros

2 de Junho de 2010

Oi pessoal,

Lembram aquela casa que mora mais bicho que gente? Casa da Fernanda! Tudo lindo, charmoso e fashion. Sempre que abríamos as portas pulava um gato. E por falar em gatos esta foi edição especial do dia dos namorados, e deixamos os homens participarem.Sorte deles pois o jantar estava divino!

Penne Com Molho de Pêra e Gorgonzola

Ingredientes - 500 g de macarrão tipo penne cozido al dente

Para o molho: 2 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, Ervas (manjericão e tomilho) picadas a gosto, 1 tablete de caldo de frango esfarelado, 150 g de queijo gorgonzola, 50 ml de vinho branco, 250 ml de creme de leite fresco, Sal e pimenta caiena à gosto, 2 pêras, sem casca e sem semente fatiadas, Cheiro-verde picado a gosto.

Modo de Preparo :Numa panela ou frigideira, em fogo médio acrescente 2 colheres (sopa) de azeite e 2 colheres (sopa) de manteiga. Doure 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados e as ervas (manjericão e tomilho) picadas a gosto. Junte 1 tablete de caldo de frango esfarelado e 150 g de queijo gorgonzola, mexendo sempre até derreter. Adicione 50 ml de vinho branco e deixe evaporar o álcool. Junte 250 ml de creme de leite fresco, sal, pimenta caiena e 2 pêras, sem casca e sem sementes fatiadas. Ferva por 5 min. Reserve. Acrescente ao molho o macarrão tipo penne já cozido al dente, misture delicadamente e polvilhe cheiro-verde picado a gosto. Sirva a seguir.

Polpetone

Ingredientes:1 kg de carne moída, 4 colheres de sopa de cebola ralada, 3 gemas, 8 colheres de sopa de leite, 2 colheres de sopa de margarina, 3 colheres de sopa de óleo, 150g de mussarela ralada, Orégano, Pimenta-do-reino moída e sal.
Modo de preparo:
Num reciepente, misture a carne, as gemas e a cebola. Tempere com sal, orégano e pimenta a gosto. Misture tudo e, na palma da mão, faça bolas. Depois achate-as para obter bifes com 6cm de diâmetro. Sobre cada bife, coloque uma colher de mussarela ralada e cubra com outro bife, fechando suas bordas e dando um aspecto arredondado. Coloque a margarina na frigideira e frite as polpettas dos dois lados, dourando-as. Depois leve ao forno até Rendimento: 6 porções
Dica: Para facilitar use mussarela fatiada, dobrada em quadradinhos, para o recheio.
**** Na receita consta 3 colheres de sopa de óleo que não aparecem no modo de fazer. Eu misturo junto com os demais ingredientes, nunca deu errado…, então acho que deve ser assim mesmo!
Pavê
Ingredientes:4 ovos, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite gelado sem soro, 1 leite integral, 2 pacotes de biscoito champagne, 3 colheres de sopa de Nescau.

Modo de Preparo:
Creme do Pavê: Separar as gemas das claras, reservar as claras.Passar as gemas em uma peneira. Colocar numa panela a lata de leite condensado, a mesma medida (1 lata) de leite integral, as gemas (passadas na peneira), mexendo sempre em fogo baixo até ficar com a consistência de creme, no ponto quase de brigadeiro. Tomar cuidado para não talhar o leite. Depois forrar o fundo de um refratário com o creme. Reservar

Para o recheio: Molhar os biscoitos de champagne numa mistura de leite com o nescau, não ensopar muito o biscoito para não ficar muito mole. Colocar em cima do creme do pavê os biscoitos molhados, em duas camadas ou mais se preferir (depende da profundidade do refratário).

Para a cobertura: Bater as claras separadas até a consistência de suspiro , depois acrescentar o creme de leite gelado sem soro, bater até ficar no ponto de chantily.
Despejar em cima dos biscoitos e levar na geladeira por no mínimo 4 horas. Tá pronto!

O Mistério das Mexiricas

Cheguei de viagem e o porteiro me entregou um pacote de mexiricas. Aquela correria, malas, crianças, bagunça. Subi correndo.Que delícia! Subi pensando quem poderia ter feito esta gentileza? Liguei para o porteiro e perguntei:

-Sr.Felício quem deixou as mexiricas?

- Uma moça de cabelo curto, disse ser sua amiga, mas não me lembro o nome.

E os mexericos sobre as mexericas começaram.

-Amor acho que foi a Ritinha, deve ser do sítio do sogro dela e ela tem cabelos curtos.

-Mas a Ritinha está em Brasília.

-Talvez a Dani tenha ido para o sítio.

-Mas o cabelo dela é comprido.

E as mexericas nos olhavam da fruteira apetitosas.

-Será que devemos comer? Perguntei.

-Meu trabalho é cuidar da segurança de vocês e se forem envenenadas? E se é algum atentado?

Mas o suco acabou descendo goela abaixo de todos, gelado e delicioso.

No dia seguinte chego na loja e comento sobre os mistérios da mexiricas com minha sócia Tais. Aí toda coisa piorou, ela também havia recebido uma saco de mexericas.

A confusão estava formada, quem iria querer matar nós duas?

E começamos de novo a mexericar sobre as mexericas.

Depois de muitas alternativas descartadas , e de algumas mexericas descascadas, resolvemos começar a trabalhar.

-Oi Girls, tudo bem? Fui para a casa dos meus pais no fim de semana e como é época de mexiricas, trouxe algumas para vocês. Deixei ontem à noite nas respectivas portarias...espero que tenham recebido! Bjs.

Até minha dor de estômago psicológica por conta do medo das mexericas passou, foi a Val nossa nova amiga e quitandeira que nos fez esta gentileza.

-Estavam fresquinhas, sem agrotóxico, só esterco de gado, pulverização com fumo...ela continuo se explicando.

Mas e o cabelo curto?

Neste dia tão misterioso estavam presos.

Especial dia dos namorados