Durante uma viagem pela Costa Oeste dos EUA, uma das quartetes foi apresentada ao delicioso, refrescante e saudável poke. Como não poderia deixar de ser, foi o tema de uma noite quente. O salmão frio ajuda muito bem a enfrentar dias quentes. Esse prato é fácil de fazer por ser uma grande montagem criativa. A partir de todos os ingredientes separados em ramequins, cada um pode preparar o seu próprio poke.
Ingredientes
1 filé médio de salmão, limpo, sem pele e cortado em cubos de aproximadamente 2cm
2 xícaras de arroz cateto integral cozido (preferência gelado)
1 cebola roxa em juliene
1 maço de cebolinha cortada em pequenos pedaços
100 grs de amêndoas laminadas e tostadas
50 gr de gergelim negro
50 gr de gergelim branco
Shoyu light a gosto (menos sódio)
Teriake a gosto
Preparo
Realmente não há proporção ou medida exatas. Sugestão é usar uma tijela funda, colocar como base o arroz frio e o salmão em pedaços por cima. A partir daí, coloque a quantidade desejada de cada ingrediente, regando com o shoyu e finalizando com o teriake, sem misturar necessariamente. Está pronto seu poke? Agora com seu hashi, vá combinando os ingredientes e prepare-se para sabores ligeiramente diferentes a cada prova na boca.
